Esperanza.
El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en algunos cereales (trigo, cebada, algunas avenas, centeno, kamut, espelta y triticale). Está presente en cualquier alimento en cuya elaboración se hayan usado harinas, almidones, féculas, sémolas, etc. También en aquellos preparados en el mismo lugar o con los mismos instrumentos en los que se ha cocinado con gluten..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo