Prudencio.
El estómago contiene ácido corrosivo y enzimas; si no estuviese protegido, se destruiría. Para evitar que esto ocurra, las células que recubren su interior produce un moco rico en carbohidratos que forma una barrera tipo gel. Este moco contiene bicarbonato, que es alcalino y regula el pH para evitar que el ácido dañe el estómago. Como protección adicional, la pepsina se crea a partir de un zimógeno (la enzima en su forma inactiva): pepsinógeno. Esta sólo se activa al entrar en contacto con el ácido, a una distancia segura de las células que la producen. Los jugos gástricos son producidos por las células parietales y tienen un pH de 1,5 a 3,5.- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo