Silverio.
El tomate se pela mucho mejor si se ha cocido antes; también vale escaldarlo o, como se dice popularmente, darle un susto. Lo que hacemos con el agua hirviendo es acelerar un proceso biológico desencadenado con la maduración del fruto: la degradación de la estructura celular de la pulpa, que se va despegando progresivamente de la piel. La capa exterior es más resistente, pero acaba por agrietarse..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo