Semana 6. 35/330
Gilberto.
Más de diez días muerta puede llevar la ternera que compramos como fresca. Comerla antes sería un poco difícil, porque la carne manifestaría rigor mortis, es decir, estaría tiesa. Esta rigidez, producida por la presencia de grandes dosis de ácido láctico en el cuerpo, sólo desaparece a los 10 ó 14 días de la defunción. Entonces, los músculos empiezan a distenderse. Es el proceso que se conoce como podredumbre.
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