Esperanza.
Da igual el lado que se use el papel de aluminio ya que ambas caras tienen las mismas propiedades de conservación y de resistencia a la temperatura. Lo que pasa es que uno de los lados queda mate porque es el último paso de su fabricación, este no roza los los rodillos de acero, que es lo que le da ese brillo. La razón concreta es que cuando se está realizando el "último" planchado de las láminas para convertirlos en rollos, el papel ya es muy fino y corre el riesgo de romperse al al pasar, tenso, entre los rodillos. Así que se ponen a la vez dos hojas de papel de aluminio para que sea más firme; pero eso hace que ambos tengan una cara que pega con el otro, y la otra cara de cada uno sí toca los rodillos. El llamado "papel de plata" refleja un 98% de la luz y el calor infrarrojo: por eso conserva los alimentos..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo